茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來(lái)，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方明代品茶方式有了變化：從點(diǎn)茶到出泡，茶館也繁榮起來(lái)清末后茶館業(yè)有所衰落，建國(guó)后一段時(shí)間，除了老年茶館，旅游點(diǎn)茶館外，都有衰落90年代后復(fù)蘇，90年代后期發(fā)展很快現(xiàn)代茶館與歷史上，在傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營(yíng)方式和內(nèi)容上都有變化過去可以幾代傳承一個(gè)茶館，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然不能生存拿杭州來(lái)說(shuō)，茶館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容越來(lái)越豐富現(xiàn)在茶館業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國(guó)際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得茶館經(jīng)營(yíng)有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。
茶樓里也有不少文人學(xué)者的行蹤。“陶陶居”門廳上的黑底金字大招牌，據(jù)說(shuō)是康有為的手筆。過去，陶陶居曾是粵劇藝人不掛牌的俱樂部，是他們埋組班”的活動(dòng)場(chǎng)所。五十年代，陳殘支的《香飄四季》中有幾個(gè)典型人物，是在茶樓中找到模特兒的。魯迅的小說(shuō)中的人物有沒有在廣州的茶樓中拾綴，不大清楚但在他的筆記中卻可看到，一九二七年，他在廣州的那一段日子里，曾經(jīng)到山泉太平館、陸園、妙奇香、別有春、北園、南園、一景酒家、國(guó)民餐店、陶陶居和拱北樓、晉華齋、福來(lái)居、大觀飯店等地方，看來(lái)魯迅之到茶樓，除日常所需飲饌外，也會(huì)有觀察民情的因素在內(nèi)。作家韋君宜來(lái)穗坐了三四個(gè)茶樓，對(duì)廣東人上茶樓很有體會(huì)。她稱贊茶樓“象個(gè)群眾的社交場(chǎng)合，氣氛確實(shí)可愛”，這點(diǎn)人情味實(shí)在令人愉快。“說(shuō)”茶樓的樓梯上下人頭攢動(dòng)，食后自動(dòng)招呼服務(wù)員以碟為單位計(jì)價(jià)是“君子之交”，“不止有情趣，而且有風(fēng)格”，是“真正老廣東人的風(fēng)格。”這不是虛言妄贊而是體驗(yàn)入微。