廣州在“得風氣之先”的嶺南文化影響下，其茶館起步早，是南方沿海地域茶館的代表。
廣東廣州茶館
廣州“重商、開放、兼容、多元”的地方特色在茶館中打下了深深的烙印。與其他地域不同的是，廣州茶館多稱為茶樓，樓上茶館樓下賣小吃茶點，典型特點是“茶中有飯，飯中有茶”，餐飲結合。當代廣州茶館的雛形是清代的“二厘館”，最初的功能是休閑和餐飲，為客人提供歇腳敘談、吃點心的地方。廣州人向來有飲茶的習俗，尤其是“喝早茶”。改革開放以來，隨著經濟活動和社會交往的頻繁，喝早茶已成廣東省沿海經濟發達地區人們生活的重要組成部分，政府及眾多企業、單位也將其作為接待賓客的方式。
改革開放之初，“下海經商、創業拼搏”是廣州人民生活的主旋律，作為傳統餐飲休閑場所的茶館遭遇了前所未有的大眾“無閑”期。在這一“空檔期”，廣州興起了以聽歌為主，飲茶宵夜的音樂茶座。
上世紀90年代中、后期，隨著經濟發展，人民生活水平迅速提高，社會生活呈多元化趨勢發展，在快節奏的工作之余，休閑娛樂成為一種大眾期待。傳統茶文化再次受到重視，“茶藝樂園”、“流花茶藝城”等一批專業茶館應運而生。這些茶館從布局、裝飾到背景、音樂、佐茶糕點及其他輔助性服務細節都有了很大變化。紫砂茶具、傳統字畫的展示成為茶館發掘的新功能之一，多種文化活動選定茶館作為演出場所。
2000年后，廣州及周邊地區各式茶館如雨后春筍般發展起來，茶館數量突破千家，分布在公園湖畔、街道、大型社區、賓館、健身休閑會所內，分布廣，密度大。許多高規格的茶館配備專業的茶藝師，琴師、評茶師，所售茶水涵蓋福建、廣東、云南、浙江的各類名茶。廣州主流茶館徹底擺脫了傳統茶樓餐飲結合以茶為鋪的經營方式，成為了真正的茶館。
進入21世紀以來，廣州茶館業走向了空前的繁榮，經營模式的突出特點是傳統茶樓與現代化茶館并存，發展逐漸分化，兩者經營內涵風格區別顯著。現代化茶館服務項目和內容日趨多元，茶藝培訓等均作為經營項目被引入。
2002年，廣州“流花茶藝城”設立了廣州市流花茶藝職業技能培訓中心，先后與行業協會合作舉辦茶藝師、評茶員培訓班，為茶館業提供專業性人才。而傳統茶樓則依然保持廣東“一盅兩件”的經營模式。