解析各種茶菜

來源：本站原創 編輯：佚名 發布時間：2014-09-02

茶菜不僅在江浙滬流行，在南方產茶地區一直有做茶菜。廣州的傳統名菜“太爺雞”就是用茶葉配以多種調味料制成精鹵水后熏制而成，由于其又帶有茶葉的香味，又被稱為“茶香雞”。我們熟悉的茶葉蛋就是由茶葉煮成的。而用綠茶拌豆腐，則清淡養胃，操作方便。將沖泡好的鐵觀音茶汁與鴨子一起入鍋燉做成鐵觀音燉鴨，鴨肉味美而香。用紅茶燒制而成的紅茶牛肉，味濃而色美。因此，不同的燒制方法使得茶菜的口感、色澤、香味等各有千秋。

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