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綠茶粉制作的二大要素:
要素一:蒸青綠茶;采摘下的新鮮茶葉當(dāng)天殺青干燥,采用的是蒸汽殺青法。研究表明,在蒸青過程中,茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加,并產(chǎn)生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物,這些香氣組分的先質(zhì)為類胡蘿卜素,構(gòu)成了綠茶粉特殊的香氣和口感。所以,覆蓋栽培的綠茶并且蒸汽殺青的覆蓋茶不但香氣特殊,色澤翠綠,味道也更鮮美。
要素二:超微粉研磨;綠茶粉采用最先進(jìn)的超微粉研磨技術(shù)制作而成,獨(dú)創(chuàng)的綠茶粉研磨設(shè)備,能夠在恒定低溫的狀態(tài)下將蒸青綠茶深度研磨,研磨的細(xì)度從310到6600目任意調(diào)控。多年實(shí)踐表明,采用綠茶粉研磨設(shè)備,真正做到了綠茶的原色、原質(zhì)、原味。與其他研磨設(shè)備相比,研磨時(shí)間短,產(chǎn)量高,成本大幅降低。