北港毛尖茶葉特有的茶葉清香之氣，是人們鐘情北港毛尖的原因之一。倘若茶葉失去原有的香味，代之以其他異味，甚至是使人厭惡的氣味，那么，即使其他品質條件再好，人們也是不愿飲的。
北港毛尖茶葉容易吸收異味，主要是由于茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物。這類物質，生性活潑，廣交異味，即使茶葉裝在普通的茶葉罐內，存放在有香皂、樟腦、油漆、香煙、中草藥等有異味的物質中，茶葉也會很快地吸收這些異味。
而且，北港毛尖茶葉不但不能與周圍有異味的東西一同貯藏，而且還要求貯器本身也不能有異味。如新制的木器家具內貯藏茶葉，就會產生木質味，因此，制做貯藏茶葉的木箱、木盒，其木料必須在露天擱置半年以上。又如有異味的茶葉罐、茶葉袋，也必須在消除異味后方可貯藏茶葉。