由于廣東大葉青茶葉吸水性較強(qiáng)，所以貯存茶葉的環(huán)境非常重要，空氣的濕度為大忌。避免茶葉發(fā)生質(zhì)變，貯存處一定要干燥。
由于茶葉很容易吸濕，如果周圍空氣中相對(duì)濕度大，茶葉就會(huì)因吸濕而增高茶葉中的含水量，結(jié)果加快茶葉內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的自動(dòng)氧化等化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。
研究表明，在貯藏期間如果空氣相對(duì)濕度在50%以上，茶葉含水量就會(huì)顯著升高。空氣濕度還會(huì)滋生霉菌，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
如果把茶葉暴露在常溫常濕的環(huán)境中，就會(huì)很快因吸濕而變質(zhì)；空氣相對(duì)濕度愈大，變質(zhì)速度就愈快。所以，密封的包裝材料和降低環(huán)境相對(duì)濕度是茶葉貯藏的重要措施。