大葉青為廣東的特產。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆，這與其他黃茶不同。殺青前的萎凋和揉捻后悶黃的主要目的，是消除青氣澀味，促進香味醇和純正，產品品質特征具有黃茶的一般特點，所以也歸屬黃茶類，但與其他黃茶制法不完全相同。
簡介
大葉青茶是廣東的特產，主要產區位于廣東舌耕內韶關、肇慶、湛江等縣市、屬于黃茶，是黃大茶的代表之一廣東地處中國的南方，屬于亞熱帶以及熱帶氣候區這里常年溫熱多雨，年平均溫度大都在22&；ordm；C以上，年平均降水量為1500毫米左右，甚至更多。茶園多分布在山地和丘陵地區，土質多為紅壤土，透水性好，非常適宜茶樹的生長。制成的廣東大葉青茶外形條索肥壯，緊結重實，老嫩均勻，葉張完整，芽毫明顯，干茶色澤青潤顯黃，沖泡后湯色橙黃明亮，香氣純正，葉底呈淡黃色，滋味濃醇回干。
制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆，這與其他黃茶不同。殺青前的萎凋和揉捻后悶黃的主要目的，是消除青氣澀味，促進香味醇和純正，產品品質特征具有黃茶的一般特點，所以也歸屬黃茶類，但與其他黃茶制法不完全相同。
植物說明
原后韓莊20號，1980年定名為燕山短枝也叫大葉青。樹冠緊湊，樹勢中庸，樹姿開放，呈半圓形，高產穩產，成樹平均株產20．9公斤，投影產量每平方米0.5公斤。總苞中等，成熟時呈“一”字開裂。葉長橢圓形，深綠色，葉基圓形，葉尖較大，栗蓬圓形，每蓬平均栗果2．7個，很少有空蓬，出果率38%左右。栗果個大均勻整齊，每公斤114粒，紅褐色，茸毛少，品質上等，9月中旬成熟。母枝平均抽生1．29個果枝，果枝平均結蓬2.11個，母枝連續三年結果占68%，嫁接后第二年結果，很適宜密植栽培。