蒙頂黃芽源自歷史上的蒙山茶歷史上的“正貢茶”，是國內(nèi)最早出現(xiàn)的黃茶。特級蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作、每市斤干茶需要4萬—5萬個(gè)芽頭。蒙頂黃芽做工精細(xì)，采用傳統(tǒng)炒悶結(jié)合的工藝，采用嫩芽殺青，草紙包裹置灶邊上保溫變黃，讓茶青在濕熱的環(huán)境下自然發(fā)酵，然后做型，再包黃烘干，口感鮮醇甘爽。由于產(chǎn)量和做工的精細(xì)，蒙頂黃芽一直顯得高雅而尊貴，一直作為歷代的朝廷貢品，尋常百姓難以品嘗。
在沖泡上，結(jié)合蒙頂黃芽的特征，專業(yè)人士建議：由于蒙山黃芽采摘較嫩，水溫太高會(huì)把茶燙熟，建議水溫80度左右；投茶量建議茶水比例1：50，也可根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行適度調(diào)整；泡茶用水，建議以清澈的山泉為佳，不建議采用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水；茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。投茶方式，建議采用上投法；出湯時(shí)間，建議每次出2/3，這樣每泡的茶湯口感更佳。
蒙頂黃芽是一種以賞景為主的特種茶，講究在欣賞中飲茶，在飲茶中欣賞。剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。