毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述：“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。
采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米，嫩度和長度超標準的，受病蟲害的和色紫的都不能用來制作毛尖茶。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。
采回的芽葉必須經過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質等物。攤放1—2小時，表面水蒸發干凈即可炒制。經過高溫殺青、低溫揉捻、搓團提毫、及時焙干等四道工序精心制作而成。
溈江白毛尖，葉底黃亮嫩勻。溈江白毛尖頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。