皖西黃大茶，屬黃茶，亦稱霍山黃大茶。
看外形
霍山黃大茶是以大枝大葉的外形為特點，因大枝大葉的茶比較罕見，所以極易辨識。通常以此特征來鑒別霍山黃大茶的真?zhèn)巍Ｍ庑喂讶~肥，葉片成條，梗部似魚鉤；色澤鮮亮、金黃油潤；葉底綠黃，葉質柔軟厚實。
看色澤
霍山黃大茶干茶外形緊索，呈黃褐色。黃茶的品質特色是＂黃葉黃湯＂。霍山黃大茶梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐。
嗅香氣
茶香被譽為“天下第一香”歷來為茶人看重。凡稱的上好茶者，必須具有討人喜歡的香氣。霍山黃大茶滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產品按品質優(yōu)次分3級6等。
品茶味
通常一杯好茶必須具有豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺；而且咽下后，任然產生無窮的回味和余韻，霍山黃大茶滋味濃厚醇和。