六堡茶是廣西所特有的名茶，屬黑茶類(lèi)。 產(chǎn)于潯江、賀江、 桂江、郁江、柳江以及紅水河兩岸的山區(qū)。而以梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產(chǎn)的最為著名，故稱(chēng)六堡茶，年產(chǎn)量約為三萬(wàn)余擔(dān)，除部分內(nèi)銷(xiāo)外，大部分用于出口，銷(xiāo)往日本、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等國(guó)家以及香港、澳門(mén)地區(qū)。
六堡茶素以“紅、濃、 陳、 醇”四絕著稱(chēng)。其外型色澤黑褐、湯色紅濃明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣陳醇、有檳榔香。品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特。 具有和胃理氣、消滯除脹、清熱化濕、醒酒、降脂等多種保健功效。在海內(nèi)外，尤其是在海外僑胞中享有較高的聲譽(yù)，被視為養(yǎng)生保健的珍品。民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說(shuō)法。蒼梧縣志（同治版本）則有“——六堡味厚，隔宿不變”的評(píng)價(jià)。而茶中有“發(fā)金花”的，即生長(zhǎng)有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌除多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。
六堡茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，其產(chǎn)制已經(jīng)有1500多年的歷史，是一種很古老的茶制品。據(jù)南北朝時(shí)期的《桐君錄》所載：“南方有瓜木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來(lái)先設(shè)，乃加以筆香輩。”說(shuō)明遠(yuǎn)在五、六世紀(jì)時(shí)，兩廣地區(qū)的人們已有普遍飲茶的習(xí)慣。到了魏晉朝期間，茶葉已經(jīng)開(kāi)始制餅烘干，并有緊壓茶出現(xiàn)。正如陸羽《茶經(jīng)》中所云：采之、蒸之、 搗之、 拍之、 穿之、封之、培之、茶之干矣。鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)蒸餅搗揉出汁。用手拍緊成形，烘干后成為餅茶、團(tuán)茶備用。而六堡茶的制法正是源自于這種方法。經(jīng)過(guò)不斷的演變，才形成了六堡茶今天的制作方法和品質(zhì)。
六堡茶的制造采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹(shù)的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新稍的一芽四、五葉，制作方法可分為原料加工（初、精制加工）、 蒸壓陳化兩隔過(guò)程。鮮葉捎經(jīng)曬涼，即采用綠茶制法。經(jīng)過(guò)特殊的渥堆工序并經(jīng)干燥后成為毛茶。再經(jīng)精制，按成品級(jí)別進(jìn)行拼配成為原料，用蒸汽蒸軟了投入特別的容器中壓緊。成形、包裝好的茶放置再通風(fēng)、陰涼、干濕度適宜、干凈衛(wèi)生無(wú)不良?xì)馕兜牡胤阶匀伙L(fēng)干一年以上即可上市銷(xiāo)售。