“廬山云霧”茶的采摘，是在一年一度的清明節前后開始。尤其是清明之前所采的“明前茶”最為珍貴。此時大地剛剛回暖，茶芽非常稚嫩。《廬山志》中廖雨《采茶謠》記錄了“明前茶”的采制：“常年采茶早，今年采茶遲。四月寒風吹，石圃云根凍，護香香一絲”。采回的嫩芽必須在當天進行處理，要經過剎青、抖散、揉捻、理條、烘干等多道加工工序。茶農加工一公斤成茶，大約需要十萬多個鮮嫩的芽頭。廬山云霧的品質特點：芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，經久耐泡，湯色明亮，飲后回味香綿。
1949年后，廬山云霧成為中國名茶之一。朱德元帥曾賦《廬山云霧茶》詩一首，贊譽此茶：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法。”1991年產量近100噸。產品主銷北京、上海、廣州、南昌等地和香港、澳門等地區，出口日本、德國、美國。