枸杞茶的制作技術(shù)

來源：本站原創(chuàng) 編輯：云薇 發(fā)布時間：2011-10-11

枸杞茶是以采摘生長期枸杞樹嫩枝頭為原料，經(jīng)加工而成的新型保健茶葉，具有清香撲鼻，沁人心脾，醒腦明目，清醇甘甜，回味悠長等特點。

其制作方法如下

1、原料采集

采摘嫩枝頭宜在4月上旬至9月下旬進行，要選擇采摘生長旺盛、嫩芽粗壯且無病蟲害的枝頭。為保證有充足的營養(yǎng)供樹體生長，在同一株樹上不宜采摘過多枝頭。

2、殺青揉捻

先把鍋洗刷干凈，點火加熱至鍋中有輕微黑煙冒出，隨即投入新采的枸杞鮮嫩枝頭。采取抖、揚、燜等相結(jié)合的翻炒方法，炒至枝梗柔軟。撈出后放篩內(nèi)鋪開，立即送風降溫冷卻，至沒有余熱后，用手先輕后重搓揉。揉至枝梗及葉肉組織中的茶汁滲出，然后把鍋洗一遍，再加熱翻炒。用同樣的方法洗鍋，降溫冷卻，揉捻，翻炒四五次。揉到枝梗萎凋，不緊不散的程度。

3、炒干貯藏

初炒前，把鍋洗刷干凈。待鍋加熱升溫后，投入茶葉，邊炒邊翻，逐步降低鍋內(nèi)溫度，以防炒焦。邊翻邊炒至捏之即斷，茶葉色澤呈現(xiàn)灰褐色即可起鍋，晾攤后貯于鐵盒、熱水瓶或塑料袋內(nèi)，密封，防潮，防變質(zhì)。

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