無公害茶葉的加工技巧

來源：本站原創(chuàng) 編輯：含羞草 發(fā)布時間：2011-11-24

1、加工廠的請求。加工廠離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，離開交通主干道20米以上，闊別排放三廢的產(chǎn)業(yè)企業(yè)。請求水源干凈、充分、日照充分。初制加工廠宜建在茶園中心或四周安全地帶，兼顧交通、生活、通信的方便。加工廠應與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離，無關職員不宜進進生產(chǎn)區(qū)。加工廠環(huán)境應整潔、干凈、無異味。道路應展設硬質路面，排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化。地面要硬實、平整、光潔、墻壁無污垢。加工和包裝場地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。茶葉倉庫應具有密閉、防潮功效，有條件的用冷躲庫貯存茶葉，保留溫度5℃左右。加工車間利用采光良好，燈光照度達到500lx以上。加工廠應有衛(wèi)生行政部分發(fā)放的衛(wèi)生允許證。 2、加工設備的請求。應選用環(huán)保型的名優(yōu)茶加工機械設備，如多功效機、殺青機、整條機等。大批茶類加工設備的爐灶間、熱風爐應設在加工車間墻外，新購設備要清除材料表面的防銹油。每個茶季的開端，對加工設備進行干凈、除銹和保養(yǎng)。

3、加工職員請求。加工職員上崗前經(jīng)過生產(chǎn)培訓，把握加工技巧和把持技巧。每年度均進行健康檢查。加工職員應保持個人衛(wèi)生，進進工作場合應洗手、換鞋、帶帽。

4、加工技巧。鮮葉應來自無公害茶園，不宜與其他來路不明的鮮葉混雜。鮮葉和毛茶嚴格按驗收尺度收購，不能收購摻假、含有非茶類物質以及品德劣變的鮮葉和茶葉進行加工。鮮葉應公平貯青，地面貯青鮮葉堆放厚度不宜超過30cm，根占領關企業(yè)尺度、行業(yè)尺度加工條、扁、針、卷曲型名優(yōu)茶和炒青、烘青茶。按鮮葉品種、等級或原料情況，采用相應的加工工藝，確保產(chǎn)品德量正常。加工過程中茶葉不直接與地面接觸。包裝材料要符合食品請求。

5、農(nóng)戶加工請求。應有專用處地加工茶葉，有禁止家禽、家畜出進加工場合的設施。加工場地在加工期間不應存放其他雜物。加工茶葉的鍋、灶應專用，不應應用日常生活炊具加工茶葉。加工過程中應保持茶葉不直接與地面接觸。炒制茶業(yè)前利用飲用水洗手，進進加工場地應換鞋，加工處不宜吸煙和隨地吐痰。成品茶要存放在干燥、密閉、避光、陰涼的處所。不應用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉，不答應應用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。提倡改農(nóng)戶疏散加工為集中同一按尺度加工。

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