茯茶的原料一般是老茶和三葉以下的粗茶，經發酵、蒸汽消毒和加工壓制而成。特制茯磚茶全部是用黑毛茶三級制成，普通茯磚以黑毛茶四級為主，少量為三級。
茯磚茶的壓制方法分毛茶拼配篩制、汽蒸漚堆、壓制定型、發花干燥和成品包裝等作業。按照毛茶配方比例領料，采取“切碎多抖，循環切料，分身取料，四孔成茶”的篩制方法，經風選隔砂后即成茶坯。汽蒸是將茶坯過磅，送入蒸汽機加熱，汽蒸時間為50秒鐘。汽蒸后漚堆，堆高2-3m，時間3-4小時，當葉溫達75-88℃，應即時翻堆散熱，促使整個茶堆冷熱干濕均勻。茶坯漚堆后，經水分檢驗，即可進行稱茶、加茶汁、攪拌、蒸茶，然后裝匣緊壓，冷卻定型。當磚溫由80℃左右下降到50℃左右時約歷時80分鐘，便可用退磚機把茶磚退出，按照品質規格檢查驗收。合格者進入烘房，側立排列在烘架上。進烘后有12-15天內為發花期階段，以后的5-7天為干燥階段。
發花階段的室溫應保持在28℃左右，相對濕度保持在80%左右，以利黑曲酶、灰綠曲霉、冠突曲霉的繁殖生長。干燥期的溫度則應逐漸升高，一般自30℃上升至45℃為止。出烘后應立即包裝。由于茯磚茶必須經過特有的“發花”工序，在壓制過程中，除需要溫度、濕度等條件外，還要求磚體必須松緊適度，含梗符合標準，這樣才便于微生物繁殖，使茯磚茶發出特有的“金花”香氣。《中國茶經》茯磚茶辭條介紹說：“新疆維吾爾人最喜愛茯磚茶，他們把‘金花’多少視為檢查茯磚茶品質好壞的唯一標準”。“金花”是指冠突曲霉，該霉菌是以半木質素為主要營養基礎。它把茶葉半木質素分解后形成茯磚茶特有的香氣，對人體無害。湖南生產的茯茶因“金花”含量高、且分布均勻而深受邊疆少數民族的歡迎，至今不少人還念念不忘，愿出高價購買。
長沙市科技局立項，長沙蔚都實業研發生產，泉笙道茶業出品的高檔優質茯茶——禪洱茯茶，至今已取得了突破性的進展。出品的禪洱茯茶打破了傳統工藝上的局限性，產品規格、原料與傳統邊銷茯茶相比，已經是不可同日而語。在傳承湖南黑茶的傳統工藝上，將傳統與現代先進技術、設備相結合，是湖南黑茶標準化生產的一大步。