
殺青機一般有兩種,即6CS系列微型滾筒殺青機和瓶式殺青機。
滾筒殺青機
滾筒殺青機是以翻炒為主,兼有蒸殺作用的高效率連續式殺青機。為整體式結構,裝有輪子可移動。主要結構是長柱形金屬滾筒,內裝有三段不同角度的螺旋形導葉板,可起到進出口、翻葉的作用,筒內還裝有調節機構,通過調節傾斜角度來控制出葉時間。微型滾筒殺青機根據燃料不同,又分柴煤式和電熱式兩種。柴煤式微型滾筒殺青機在滾筒底部裝有鑄鐵爐柵加熱裝置,并配有小型鼓風機助燃,加工名優綠茶采用設計火坡的方法使溫度先高后低進行殺青。
瓶式殺青機
瓶式殺青機也分電熱式和柴煤式兩種。電熱式的滾筒周圍排有電熱管,柴煤式在筒體下裝有爐灶裝置,都配有小型鼓風機助燃。其不同之處是柴煤式筒內裝有兩段不同角度的導葉板,靠近進、出葉端的導葉板較里面導葉板高,以利于葉子迸出,里面的導葉板起翻拋作用。進、出葉在同一端,另一端裝有風扇,以便排除水蒸氣。殺青時間,視各地品種、季節及采摘標準的不同,靠倒順開關人為地控制時間,以達到殺青的目的。
投葉及出葉時與滾筒殺青機一樣,應掌握好投葉量、溫度、出葉時間。出葉時可用腳踩底框,使簡體傾斜,達到快速出葉的目的。
殺青葉應該達到:葉色由鮮綠變為暗綠;葉表失去光澤;葉質柔軟萎卷;折梗不斷,捏成團,松手后可緩慢散開,略帶粘性;清香顯露;無紅梗、紅葉。