芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。產量高，每畝可達200kg～300kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3．6%、茶多酚27．5%、兒茶素總量18．1%、咖啡堿4．4%。適制紅茶、綠茶、烏龍茶。制紅茶，香高似蘭花香，味厚；制炒青綠茶，香氣高銳，滋味濃厚，是制特種綠茶的優質原料；制烏龍茶，香味獨特。抗旱性強，抗寒性較強。扦插繁殖力強，成活率高。
適應性強，在平坦肥沃壤土或沙壤土上，生長旺盛，適栽于江南茶區。該品種為適制性廣的高產良種，一年可采五輪，在一般肥管條件下，畝產烏龍茶干茶達100公斤以上，高者可達200—350公斤。福建省最早實現畝產500公斤的福安茶場的豐產園，就是梅占種。
梅占持嫩性較差，所以制作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖，以使發酵充分，青辛味散發轉為清香。它的品質特征：茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色涂黃或橙黃，味厚香醇。
梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。制成烘青綠茶白毛猴，品質亦佳。制成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。