據說在北宋時，一年大旱后，鄉里眼疾流行，在外經商的徽商從浙江引來菊花泡用，眼疾得以治愈，很快菊花就在這里廣為種植了。許多農戶為便于貯存，以備長期使用，又特意將鮮菊花烘制成干菊花。清末光緒年間，北京紫禁城里流傳紅眼病，皇帝下旨，遍訪名醫良藥，徽州知府獻上徽州菊花干，京人泡服后眼疾即愈，于是徽菊名氣大振，被尊稱“貢菊”。貢菊歷來被當作一味重要的中藥材，并出口東南亞。
“黃山貢菊”的制作十分講究，鮮菊采下后，先用竹簟陰置涼干，然后用炭火悉心烘烤，成品后的貢菊以朵大色白者為佳。隨著科技興農的普及，現在研制貢菊的工藝流程又進一步科學化，特別是成品以精美包裝流通于市場，更使貢菊錦上添花。中央電視臺連續對黃山貢菊進行了系列報導，全國、乃至東南亞國家、港澳臺地區前來購買黃山貢菊的客人絡繹不絕。