還不曾見過(guò)單只手端一杯熱茶，又邁開大步前行的人。如果你確實(shí)是想品茶而不是解渴，你不會(huì)手提瓶裝茶飲料邊走邊喝，你必須首先消停下來(lái)，不管是坐在客廳，坐在茶館，還是坐在路旁。你必須讓自己的身軀進(jìn)入某種靜止?fàn)顟B(tài)品茶是一種內(nèi)在的活動(dòng)，活動(dòng)的開始起于雙腳運(yùn)動(dòng)的停息。
如果一個(gè)人對(duì)另一個(gè)人打招呼：來(lái)，喝杯茶吧。那么，他其實(shí)是說(shuō)：來(lái)，到我這里來(lái)坐一會(huì)兒吧。這是一種善意的召喚。從前日本的武士茶，讓戰(zhàn)場(chǎng)上的對(duì)手相聚，進(jìn)入露院，先把那長(zhǎng)刀卸下，膝行入茶室，兩兩相對(duì)而跪坐，其中唯一杯茶矣。此時(shí)殺聲漸遠(yuǎn)，茶心泛起，喧囂的戰(zhàn)場(chǎng)隱下，暫且不表，寧?kù)o的生活來(lái)臨，雙目顯善。昨日殺紅了眼的豺狼英雄，在那片刻的茶飲之中，人性重又復(fù)歸，頓生浮屠之愿，想放下屠刀立地成佛，也不是不可能的吧。
日本幕府時(shí)代有一種茶室很小，武士進(jìn)入坐下，身體間的距離，也就是數(shù)杯茶的間隔。環(huán)境逼迫他們幾乎觸膝而對(duì)。靜止的肉體如此近距離地相視，是大有深意的。人們以為靈魂在此近距離中將推心置腹，人人為他人的美好境界在飲茶中得以達(dá)至。品茶在此時(shí)是多么的至關(guān)重要，如果人們不曾觸膝對(duì)坐，或許他們就不會(huì)領(lǐng)悟，佛心是在蓮花寶座上得以昭示的，人心是在茶座間趨于和平的。
或許這確實(shí)是有道理的－－我們需要停息片刻，復(fù)習(xí)和平，復(fù)習(xí)善，我們需要通過(guò)一杯茶讓我們坐下來(lái)。因?yàn)槲覀冎灰坏┳拢募被鹆堑纳碜吮惚涣硪环N斷然的止息截住。況且品飲的速度要訣是慢而不是快。一口就可以喝完的東西，現(xiàn)在假定需要三口喝完，時(shí)間因此拉長(zhǎng)三倍，品字三張口，大約也是這樣的意思吧。緩緩地滋潤(rùn)心靈，也就是緩緩地滋潤(rùn)人生。
許多時(shí)候，你得讓你的生命處于一種靜態(tài)，好像文章中你得用標(biāo)點(diǎn)符號(hào)斷開句子。你用此阻攔生活的加速度，調(diào)整呼吸，梳理心態(tài)，放松肢體，恢復(fù)起初上路時(shí)的喜悅與好奇。
這便是真正的沖飲總還是從熱茶開始的原因之一。即便是在大暑之天，如果正經(jīng)品茶，我們還是少不了用干茶沖泡。那時(shí)我們剛剛坐下，額頭汗?jié)瘢慕贵w躁，我們不強(qiáng)迫自己迅速地涼卻，而是與茶共涼。我們端起茶，茶是燙的，因此我們不得不小心翼翼。急什么呢，慢慢地吹著，涼著，反正已經(jīng)停下來(lái)了，在合適的溫度下飲合適的茶，心跳也回到了與生活合拍的節(jié)奏。這過(guò)程甚至開始讓你不適，你已經(jīng)在加速度中快慣了，況且對(duì)面大街墻上就掛著一條標(biāo)語(yǔ)：時(shí)間就是金錢，效率就是生命。一看到這些警示格言你就上火著急，你恨不得立刻站起來(lái)走人。但手中之茶不讓你走，她那么清亮那么馨香，茶煙裊裊，欲言又止，暗示您聽其虔言：時(shí)間是什么？難道你不是生命？我不是生命？時(shí)間是什么？
唐時(shí)的高人通過(guò)品茶詮釋了時(shí)間：時(shí)間是在空間里完成的，空間是在山水間完成的，山水是在品茶中完成的，品茶是在詩(shī)心中完成的。唐時(shí)的品茶費(fèi)時(shí)較多，關(guān)鍵在煮；到宋時(shí)茶是點(diǎn)出來(lái)的，時(shí)間就費(fèi)在那后面的斗茶之上；再后來(lái)到明時(shí)的沖泡，那時(shí)間就費(fèi)在了“孵茶館”上。無(wú)論唐煮、宋點(diǎn)還是明沖泡，總之，都是讓人停下來(lái)，面對(duì)世界，或者反觀內(nèi)心。李白說(shuō)“相看兩不厭，惟有敬亭山”，我從前讀到此詩(shī)，眼中一幅畫，便是李白背對(duì)著我席地而坐，面對(duì)著敬亭山，此時(shí)弦月高升，夜深人靜，李白是坐了一天了吧，不知謫仙白日已喝過(guò)多少杯茶，浸潤(rùn)得那一首小詩(shī)穿透時(shí)光千年，直到今天。
曾經(jīng)把從前的茶館和現(xiàn)在的茶藝館做一比較，發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象。從前的茶館，雖然也有常客，也有人一泡一天，但總體上說(shuō)，茶館更像一個(gè)民間沙龍。人們到這里來(lái)，從他人身上獲取信息，了解行情，互通有無(wú)。茶客因此而來(lái)去匆匆，茶館因此而熱鬧非凡。
茶藝館卻是趨于安靜的，現(xiàn)代人到此，除了彼此商討事務(wù)之外，很重要的就是休閑。數(shù)個(gè)好友，沖壺茶，一坐半天，東拉西扯，述舊論新，但不到旁人桌上去交新友，聽花邊新聞。從前一條信息全茶館共享的日子是一去不復(fù)返了。基本上，進(jìn)入茶藝館的人們是以個(gè)人為中心的，小團(tuán)體為中心的，要解決的是個(gè)人的問(wèn)題，說(shuō)當(dāng)今的茶藝館是人生的停靠站也未必不可以。
茶藝館除了茶要好之外，茶食要多，裝修要好，要雋永耐看，一只茶杯一只碗，一道茶食一張桌，都要精心選擇。茶藝館的總體環(huán)境要有藝術(shù)上的獨(dú)具匠心，茶藝茶藝，既要有茶又要有藝，那是缺一不可的。
為什么要下那么大的功夫呢？不為別的，就為了讓人多停一會(huì)兒。每一個(gè)茶藝館都應(yīng)該是一件藝術(shù)作品，必定有文化為襯，有人的靈魂和個(gè)性滲透其間。有件事情一定要弄清楚：茶藝館其實(shí)不是喝茶的地方，而是讓生命在此調(diào)養(yǎng)生息的地方。