食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質，但這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。茶油中的不飽和脂肪酸含量高達93%，其中油酸含量高達78%以上（最高達82。3%），是目前食用油中最高的。此外，茶油還含有豐富的維生素A、B、E、D、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。
茶油的保健作用主要體現在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人體吸收，消化率達97%，而不會象一般的食用油，食用后若在人體內未消化就會轉化為脂肪，并積累于內臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。從這個意義上講，茶油有減肥的效用，所以孕婦在產后食用更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。