焚香靜心，箏聲悅耳。經過“臨泉聽濤”、“竹筅沐淋”、“兔甌出浴”等十幾道工序，兩尾吐著泡泡的“金魚”躍入深褐色的茶水中。8月29日，在武夷山茶人章志峰家中，記者見到了已有千年歷史卻又失傳數百年的茶百戲。
30年前一個偶然的機會，讓章志峰與茶百戲結緣，苦心研究后，得以傳承。如今茶百戲已是武夷山市非物質文化遺產，但章志峰不希望它止步于此。他表示，“茶百戲作為宋代最經典的文化，希望為更多人所知，繼續發揚光大。”
千年茶藝 失傳百年
不少人知道咖啡拉花，即在咖啡上用牛奶、奶油等畫出各種形狀的圖案，所以在見到章志峰的茶百戲時，許多人的第一反應就是“茶水拉花”。為了說明這種本質上的不同，章志峰總是不厭其煩地向大家解釋，“茶百戲是僅用茶和水，使水脈分成不同層次，從而形成各種文字和圖案，不用摻雜別的東西，同時茶湯還可以飲用。”
茶百戲并非新技藝，它又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種具有千年歷史的中國傳統茶藝。茶百戲始于唐代，劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》描述：“驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。”不少文人墨客在自己的作品中，有關于茶百戲雛形的描述。
宋代，茶百戲因宋徽宗的推崇而達到頂峰，他不僅撰書論述點茶、分茶，還親自烹茶賜宴群臣。北宋陶谷的《chuǎn茗錄》中記載：“茶百戲，下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成為物象，如禽獸蟲魚花鳥之屬，纖巧如畫，但須臾即散滅。此茶之變也，時人謂茶百戲。”陶谷所述“茶百戲”便是“分茶”了。
許多文人如陸游、李清照、楊萬里、蘇軾都喜愛分茶，并留下了許多描述分茶的詩文。陸游在《臨安春雨初霽》中描述了分茶的情景：“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。”但現在不少書中將這句詩中的“分茶”理解成“品茶”。元代后，分茶開始衰落，到清代時，就未再見到關于分茶的記載了。
“這也意味著，茶百戲已經失傳數百年了。”章志峰感嘆道。