祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
一百多年過去了，祁門紅茶早已走紅了世界。而祁門百姓以茶待客的習俗，也由綠茶改為了紅茶。人們閑暇相聚，談今論古，海闊天空，一杯紅茶伴著老人們度過一個愜意的午后。由于祁門所產的紅茶有一種特殊的芳香。外國人稱祁門紅茶為“祁門香”；“王子香”；“群芳最”。早在1915年的巴拿馬—太平洋國際博覽會上，“祁門紅茶”曾獲得了特等獎憑和金牌。所以，美國韋氏大辭典中收錄“祁門紅茶”這一詞組，也就不足為怪了。
茶葉外形條索緊細苗秀，顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。“祁門香”所用的茶樹是全國茶葉品種審定委員會議定的國家良種“祁門種”，灌木型，中葉類，樹姿半開展，分枝密度中等葉片略向上斜生，葉形長橢圓，葉面微隆起，葉色綠，富光澤，葉質柔軟。祁紅現采現制，以保持鮮葉的有效成分，特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。精制則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶，經篩分、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質，便于貯藏和進一步發揮茶香，再行復火，拼配，成為形質兼優的成品茶。
“祁門香”香飄五洲，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是我國的國事禮茶。劉少奇主席、江澤民總書記出國訪問時都曾帶過“祁門香”饋贈外國元首。